Ang sikat na Pagkain sa Pilipinas
1. Adobo
Isang kilala na dish sa bawat sambahayan sa Pilipinas, ito ay orihinal na nagmula sa Mexico.
Ngunit natuklasan ng mga Pilipino na ang pagluluto ng karne (kadalasang manok at baboy) sa suka, asin, bawang, paminta, toyo at iba pang pampalasa ay isang praktikal na paraan upang mapanatili ito nang walang pagpapalamig.
Ang istilo ng pagluluto na ito ay maaaring ilapat sa iba’t ibang uri karne o kahit na pagkaing lamang dagat.
2. Lechon
Ang buong baboy ay iniihaw sa ibabaw ng mga uling, kasama ang malutong balat na inihahain, kasama ang sarsa gawa sa atay, ang pinakamasarap na parte ng lechon.
Sa Cebu, ang tiyan ng baboy ay pinalamanan ng star anise, paminta, spring onions, dahon ng laurel at tanglad na nagpapasarap sa isang lechon, na hindi nangangailangan ng sarsa.
3. Sisig
Sa culinary capital ng Pampanga, ginagawa nilang Sisig ang pisngi, ulo at atay ng baboy.
Ang malutong at chewy na texture ng appetizer na ito ay perpektong tugma sa malamig na beer.
Ihain na may kasamang mainit na sarsa at Knorr seasoning upang umangkop sa kagustuhan mo at ng iyong mga kaibigan.
4. Crispy Pata
Ang pork knuckle na ito ay binabad, sinala at pinirito hanggang maging malutong.
Ang karne ay malambot at makatas sa loob, na may malutong, nakakaluskos na panlabas na balat.
Inihain kasama ng suka, toyo at sili.
5. Pancit Palabok
Ang pancit palabok na hinahain sa karamihan ng mga birthday party at may masarap na lasa at texture.
Ang ulam na pansit ay may sangkap na rice noodles, isang rich orange sauce na gawa sa sabaw ng hipon, baboy, pinakuluang itlog, hipon, chicharon (balat ng baboy) at kung minsan ay talaba at pusit.
6. Chicken Inasal
Ang karne ay inatsara sa tanglad, calamansi, asin, paminta at bawang at pinahiran ng langis ng achuete (annatto seeds).
Ang bawat bahagi ng manok ay inihaw dito mula sa paa (drumstick), pecho (dibdib), baticulon (gizzard), atay (liver), pakpak (wing) at puso (heart).
Dapat itong kainin na may kanin may bawang, kasama ang ilan sa orange na langis na ginamit sa pag-atsara ng manok na ibinuhos sa kanin.
7. Taba ng Talangka
Ang taba ng isang maliit na iba’t ibang uri ng mga alimango ay hinihimay at ginisa sa bawang.
Ang pagkaing Filipino na ito na puno ng kolesterol ay kadalasang ginagamit bilang sarsa ng hipon o kinakain kasama ng pritong isda at kanin.
8. Bulalo
Madalas na nasisiyahan ang mga Pilipino sa paghigop ng mainit na bulalo na sopas na gawa sa bagong kinatay na karne ng Batangas.
Ang sabaw ay mayaman sa mga lasa na lumabas mula sa karne ng baka pagkatapos pakuluin ng maraming oras.
Ang mga buto ay malaki, ibig sabihin ay mas maraming bone marrow ang nasa sabaw.
9. Arroz Caldo
Habang ang sabaw ng manok ay nagpapaginhawa sa mga maysakit na mga Kanluranin, ang mga Pilipino ay bumaling sa arroz caldo, isang makapal na sinigang na manok.
Niluto na may luya at kung minsan ay pinalamutian ng pinakuluang itlog, toasted na bawang at berdeng sibuyas, ang pagkaing Pinoy na ito ay ibinebenta sa mga stall sa gilid ng kalsada.
10.Fish Tinola
Ang simpleng maasim na sabaw ay may lasa ng sibuyas, kamatis at sambag (tamarind) at niluluto sa ibabaw ngkahoy na panggatong sa loob ng maraming oras.
11.Kare-kare
Ang nilagang ito ng oxtail ay may pinakamasarap na sarsa na gawa sa giniling na toasted rice at durog na mani.
Ang bulaklak ng saging, mga talong at sitaw ay nagdaragdag ng mas kawili-wiling texture,ginagawa itong isang kumpletong pagkain.
Ito ay kinakain kasama ng steamed rice at bagoong (shrimp paste)